En Extremadura, antiguamente, este cuenco era hecho a mano y de una sola pieza, de un tronco de madera de encina, elaborado por pastores, para preparar el gazpacho andaluz, que también fue inventado por los pastores, con ingredientes muy económicos, por eso al gazpacho, le decía comida de pobres. Este cuenco, va acompañado de un machacador, para triturar los ingredientes que lleva el gazpacho. Ajo, Sal, tomate, pan y agua [el de origen]. Existen variantes del gazpacho. Esta rica sopa de verano, admite diferentes ingredientes, que lo trasforma en diferentes sabores. Pero el que se hacía en barrena de encina es el de origen de los antepasados. Era trabajoso de preparar, se machacaban bien todos los ingredientes hasta que se ligaban.
El gazpacho andaluz, como se suele llamar, es un plato estrella en España............ sigue
Loli Fernández
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